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Tags spezie

Otus Lolipa (da 75cl)

Otus Lolipa (da 75cl)

€ 9,00

LOLIPA SESSION IPA FERMENTAZIONE alta GRADO ALCOLICO 4,5% COLORE chiaro 9 EBC AMARO 45 IBU AROMA Agrumi e spezie GUSTO Agrumi con accenti di pomplemo e limone «Il luppolo ha cambiato la storia della birra subentrando ad altri ingredienti aromatici utilizzati fin dai tempi dei Sumeri e ne ha caratterizzato il gusto in modo irreversibile: i sentori della luppolatura spaziano dagli agrumi alla frutta dolce, dalla resina alle spezie e sono importanti quanto quelli del malto. La luppolatura inoltre determina il grado di amaro. Le IPA in origine avevano una base maltata e un grado alcolico molto importanti poi, con la "rivoluzione artigianale", sono stati via via introdotti luppoli ad elevata intensità aromatica e possiamo dire che oggi sono fondamentali nel complesso organolettico di questo tipo di birra, anche perché nel contempo la quantità di malto è stata ridotta. Premesso che il grado alcolico è decisivo nell'equilibrio del gusto, progettando la nostra IPA ci siamo chiesti se fosse possibile cogliere tutte le potenzialità dei luppoli e ottenere un amaro gradevole tenendo bassa la gradazione, il risultato di questa scommessa tecnica è LOLIPA. In Otus è considerata un anello di congiunzione tra le Pale Ale britanniche e le IPA americane. La sottoponiamo al vostro giudizio». [ Alessandro Reali – Mastro birraio di OTUS ]

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Otus Lolipa (da 33 cl) -9%

Otus Lolipa (da 33 cl)

€ 4,30 € 3,90

LOLIPA SESSION IPA FERMENTAZIONE alta GRADO ALCOLICO 4,5% COLORE chiaro 9 EBC AMARO 45 IBU AROMA Agrumi e spezie GUSTO Agrumi con accenti di pomplemo e limone «Il luppolo ha cambiato la storia della birra subentrando ad altri ingredienti aromatici utilizzati fin dai tempi dei Sumeri e ne ha caratterizzato il gusto in modo irreversibile: i sentori della luppolatura spaziano dagli agrumi alla frutta dolce, dalla resina alle spezie e sono importanti quanto quelli del malto. La luppolatura inoltre determina il grado di amaro. Le IPA in origine avevano una base maltata e un grado alcolico molto importanti poi, con la "rivoluzione artigianale", sono stati via via introdotti luppoli ad elevata intensità aromatica e possiamo dire che oggi sono fondamentali nel complesso organolettico di questo tipo di birra, anche perché nel contempo la quantità di malto è stata ridotta. Premesso che il grado alcolico è decisivo nell'equilibrio del gusto, progettando la nostra IPA ci siamo chiesti se fosse possibile cogliere tutte le potenzialità dei luppoli e ottenere un amaro gradevole tenendo bassa la gradazione, il risultato di questa scommessa tecnica è LOLIPA. In Otus è considerata un anello di congiunzione tra le Pale Ale britanniche e le IPA americane. La sottoponiamo al vostro giudizio». [ Alessandro Reali – Mastro birraio di OTUS ]

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Otus Side B (da 33cl) -9%

Otus Side B (da 33cl)

€ 4,30 € 3,90

SIDE B BLANCHE FERMENTAZIONE ALTA GRADO ALCOLICO 5% COLORE CHIARO 5 EBC AMARO 13 IBU MEDAGLIA D’ARGENTO CATEGORIA 29 CONCORSO EUROPEAN BEER STAR 2018 AROMA Frutta con note di agrumi e spezie e accento di vaniglia GUSTO Cereali, miele, frutta e spezie «La Blanche è una birra a base di frumento che nasce nel medioevo e la tecnica di produzione è il risultato di infiniti miglioramenti, non è dunque facile per il birraio aggiungere valori gustativi senza correre il rischio di snaturare un prodotto già perfetto. Nell'inverno 2017 ho riflettuto a lungo su come dovesse essere la nostra Blanche: la scommessa era associare ulteriori e delicati accenti organolettici rispettando la natura essenziale e morbida di questo tipo di birra, aumentandone, se possibile, la capacità dissetante. Ai tradizionali aromi derivanti dall'uso di bucce di arancia amara e coriandolo ho aggiunto quelli del bergamotto e del limone ottenendo un bouquet e un gusto più complessi e intriganti. La degustazione di SIDE B è un viaggio da nord a sud fra le fragranze della nostra penisola, inizia con il frumento tenero che facciamo coltivare appositamente in bergamasca, passa dal bergamotto calabrese e termina con il limone del sud: eccellenze italiane dal gusto unico. SIDE B ha solide radici europee e un sorridente carattere mediterraneo». [ Alessandro Reali – Mastro birraio di OTUS ]

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Otus Side B (da 75cl)

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€ 9,00

SIDE B BLANCHE FERMENTAZIONE ALTA GRADO ALCOLICO 5% COLORE CHIARO 5 EBC AMARO 13 IBU MEDAGLIA D’ARGENTO CATEGORIA 29 CONCORSO EUROPEAN BEER STAR 2018 AROMA Frutta con note di agrumi e spezie e accento di vaniglia GUSTO Cereali, miele, frutta e spezie «La Blanche è una birra a base di frumento che nasce nel medioevo e la tecnica di produzione è il risultato di infiniti miglioramenti, non è dunque facile per il birraio aggiungere valori gustativi senza correre il rischio di snaturare un prodotto già perfetto. Nell'inverno 2017 ho riflettuto a lungo su come dovesse essere la nostra Blanche: la scommessa era associare ulteriori e delicati accenti organolettici rispettando la natura essenziale e morbida di questo tipo di birra, aumentandone, se possibile, la capacità dissetante. Ai tradizionali aromi derivanti dall'uso di bucce di arancia amara e coriandolo ho aggiunto quelli del bergamotto e del limone ottenendo un bouquet e un gusto più complessi e intriganti. La degustazione di SIDE B è un viaggio da nord a sud fra le fragranze della nostra penisola, inizia con il frumento tenero che facciamo coltivare appositamente in bergamasca, passa dal bergamotto calabrese e termina con il limone del sud: eccellenze italiane dal gusto unico. SIDE B ha solide radici europee e un sorridente carattere mediterraneo». [ Alessandro Reali – Mastro birraio di OTUS ]

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