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Otus B5 (da 50cl)

€ 5,80 € 5,00

B5 HELLES FERMENTAZIONE BASSA GRADO ALCOLICO 5.5% COLORE CHIARO 8 EBC AMARO 20 IBU GOLD MEDAL 4A CATEGORY MUNICH HELLES (PALE MALTY EUROPEAN LAGER) BARCELONA BEER CHALLENGE 2020 AROMA Miele, fiori ed erbe GUSTO Cereali e miele   Le Lager chiare sono le birre più diffuse al mondo e percepite come la vera birra tedesca, la birra in quanto tale. La produzione richiede attenzione perché gli ingredienti sono pochi quanto evidenti. Va precisato che anche quando una birra è semplice non significa affatto che sia facile da produrre, tutt'altro: il birraio è costretto a "giocare a carte scoperte" perché ogni difetto risulta evidente. B5 è una birra per tutti, la cui fragranza e qualità delle materie prime si manifestano nel bicchiere. Equilibrata, schietta e facile da bere». [ Alessandro Reali – Mastro birraio di OTUS ]

Otus Red & Go (da 50cl)

€ 5,80 € 5,00

RED & GO  RED ALE FERMENTAZIONE ALTA GRADO ALCOLICO 5.5% COLORE AMBRATO SCURO 28.5 EBC AMARO 18 IBU MEDAGLIA D’ORO CATEGORIA 15A IRISH RED ALE (IRISH BEER) BARCELONA BEER CHALLENGE 2020 MEDAGLIA D'ARGENTO AL CONCORSO BRUSSELLS BEER CHALLENGE 2019 AROMA Frutta secca, fiori ed erbe GUSTO Malto, cereali, erbe e spezie «Red & Go è la sintesi di due tipologie di birra molto diverse tra loro: le Red Ale irlandesi e le Altbier di Düsseldorf. Le prime sono connotate da toni fruttati derivanti dal lievito che danno rotondità al gusto, le seconde dagli effetti di una lunga maturazione che solitamente produce delicati sentori di malti caramello, nitidamente riconoscibili. Red & Go è una birra ambrata scura dal grado alcolico contenuto e i suoi aromi mi ricordano mitiche bevute nei pub d'oltremanica». [ Alessandro Reali – Mastro birraio di OTUS ]

Otus Lolipa (da 75cl)

€ 9,30

LOLIPA SESSION IPA FERMENTAZIONE alta GRADO ALCOLICO 4,5% COLORE chiaro 9 EBC AMARO 45 IBU AROMA Agrumi e spezie GUSTO Agrumi con accenti di pomplemo e limone «Il luppolo ha cambiato la storia della birra subentrando ad altri ingredienti aromatici utilizzati fin dai tempi dei Sumeri e ne ha caratterizzato il gusto in modo irreversibile: i sentori della luppolatura spaziano dagli agrumi alla frutta dolce, dalla resina alle spezie e sono importanti quanto quelli del malto. La luppolatura inoltre determina il grado di amaro. Le IPA in origine avevano una base maltata e un grado alcolico molto importanti poi, con la "rivoluzione artigianale", sono stati via via introdotti luppoli ad elevata intensità aromatica e possiamo dire che oggi sono fondamentali nel complesso organolettico di questo tipo di birra, anche perché nel contempo la quantità di malto è stata ridotta. Premesso che il grado alcolico è decisivo nell'equilibrio del gusto, progettando la nostra IPA ci siamo chiesti se fosse possibile cogliere tutte le potenzialità dei luppoli e ottenere un amaro gradevole tenendo bassa la gradazione, il risultato di questa scommessa tecnica è LOLIPA. In Otus è considerata un anello di congiunzione tra le Pale Ale britanniche e le IPA americane. La sottoponiamo al vostro giudizio». [ Alessandro Reali – Mastro birraio di OTUS ]

Otus Lolipa (da 33 cl)

€ 4,50 € 4,10

LOLIPA SESSION IPA FERMENTAZIONE alta GRADO ALCOLICO 4,5% COLORE chiaro 9 EBC AMARO 45 IBU AROMA Agrumi e spezie GUSTO Agrumi con accenti di pomplemo e limone «Il luppolo ha cambiato la storia della birra subentrando ad altri ingredienti aromatici utilizzati fin dai tempi dei Sumeri e ne ha caratterizzato il gusto in modo irreversibile: i sentori della luppolatura spaziano dagli agrumi alla frutta dolce, dalla resina alle spezie e sono importanti quanto quelli del malto. La luppolatura inoltre determina il grado di amaro. Le IPA in origine avevano una base maltata e un grado alcolico molto importanti poi, con la "rivoluzione artigianale", sono stati via via introdotti luppoli ad elevata intensità aromatica e possiamo dire che oggi sono fondamentali nel complesso organolettico di questo tipo di birra, anche perché nel contempo la quantità di malto è stata ridotta. Premesso che il grado alcolico è decisivo nell'equilibrio del gusto, progettando la nostra IPA ci siamo chiesti se fosse possibile cogliere tutte le potenzialità dei luppoli e ottenere un amaro gradevole tenendo bassa la gradazione, il risultato di questa scommessa tecnica è LOLIPA. In Otus è considerata un anello di congiunzione tra le Pale Ale britanniche e le IPA americane. La sottoponiamo al vostro giudizio». [ Alessandro Reali – Mastro birraio di OTUS ]

Otus Pils (da 33cl)

€ 4,50 € 4,10

PILS PILSNER FERMENTAZIONE BASSA GRADO ALCOLICO 5,2% COLORE CHIARO 6 EBC AMARO 30 IBU PILS P CERTIFICATO D’ECCELLENZA CATEGORIA LAGER (GERMAN-STYLE PILSNER) BRUSSELS BEER CHALLENGE 2019 3A CLASSIFICATA CATEGORIA 1 (GERMAN AND BOHEMIAN PILSNER) ASSOCIAZIONE UNIONBIRRAI BIRRA DELL’ANNO 2019 AROMA Cereali, fiori, erbe e spezie GUSTO Miele, cereali, fiori ed erbe «Le Pils hanno avuto fortune altalenanti: in alcuni casi quel grado in più di amaro ne ha limitato la diffusione a favore delle Helles, ecco perché, volendo produrre una birra facile da bere, ho curato con attenzione il bilanciamento organolettico. La luppolatura della nostra Pils è sì generosa, ma l'amaro è delicato e la base maltata è sottile. Mi sono basato sulle classiche Pilsner tedesche, ma per i luppoli ho guardato alla Repubblica Ceca e all'Australia perché desideravo un ventaglio aromatico più ampio. Pils2 è una birra essenziale e diretta, come ci si aspetta da una buona Lager ». [ Alessandro Reali – Mastro birraio di OTUS ]

Otus Side B (da 33cl)

€ 4,50 € 4,10

SIDE B BLANCHE FERMENTAZIONE ALTA GRADO ALCOLICO 5% COLORE CHIARO 5 EBC AMARO 13 IBU MEDAGLIA D’ARGENTO CATEGORIA 29 CONCORSO EUROPEAN BEER STAR 2018 AROMA Frutta con note di agrumi e spezie e accento di vaniglia GUSTO Cereali, miele, frutta e spezie «La Blanche è una birra a base di frumento che nasce nel medioevo e la tecnica di produzione è il risultato di infiniti miglioramenti, non è dunque facile per il birraio aggiungere valori gustativi senza correre il rischio di snaturare un prodotto già perfetto. Nell'inverno 2017 ho riflettuto a lungo su come dovesse essere la nostra Blanche: la scommessa era associare ulteriori e delicati accenti organolettici rispettando la natura essenziale e morbida di questo tipo di birra, aumentandone, se possibile, la capacità dissetante. Ai tradizionali aromi derivanti dall'uso di bucce di arancia amara e coriandolo ho aggiunto quelli del bergamotto e del limone ottenendo un bouquet e un gusto più complessi e intriganti. La degustazione di SIDE B è un viaggio da nord a sud fra le fragranze della nostra penisola, inizia con il frumento tenero che facciamo coltivare appositamente in bergamasca, passa dal bergamotto calabrese e termina con il limone del sud: eccellenze italiane dal gusto unico. SIDE B ha solide radici europee e un sorridente carattere mediterraneo». [ Alessandro Reali – Mastro birraio di OTUS ]

Otus Side B (da 75cl)

€ 9,30

SIDE B BLANCHE FERMENTAZIONE ALTA GRADO ALCOLICO 5% COLORE CHIARO 5 EBC AMARO 13 IBU MEDAGLIA D’ARGENTO CATEGORIA 29 CONCORSO EUROPEAN BEER STAR 2018 AROMA Frutta con note di agrumi e spezie e accento di vaniglia GUSTO Cereali, miele, frutta e spezie «La Blanche è una birra a base di frumento che nasce nel medioevo e la tecnica di produzione è il risultato di infiniti miglioramenti, non è dunque facile per il birraio aggiungere valori gustativi senza correre il rischio di snaturare un prodotto già perfetto. Nell'inverno 2017 ho riflettuto a lungo su come dovesse essere la nostra Blanche: la scommessa era associare ulteriori e delicati accenti organolettici rispettando la natura essenziale e morbida di questo tipo di birra, aumentandone, se possibile, la capacità dissetante. Ai tradizionali aromi derivanti dall'uso di bucce di arancia amara e coriandolo ho aggiunto quelli del bergamotto e del limone ottenendo un bouquet e un gusto più complessi e intriganti. La degustazione di SIDE B è un viaggio da nord a sud fra le fragranze della nostra penisola, inizia con il frumento tenero che facciamo coltivare appositamente in bergamasca, passa dal bergamotto calabrese e termina con il limone del sud: eccellenze italiane dal gusto unico. SIDE B ha solide radici europee e un sorridente carattere mediterraneo». [ Alessandro Reali – Mastro birraio di OTUS ]

Otus Redvolution (da 33cl)

€ 4,50 € 4,10

REDVOLUTION TRADITIONAL BOCK FERMENTAZIONE BASSA GRADO ALCOLICO 6.7% COLORE AMBRATO SCURO 35 EBC AMARO 28 IBU AROMA Malto, mou, frutta secca GUSTO Malto e caramello con accenti di caffè   «Le Bock sono birre corpose, fra le più forti nel panorama brassicolo tedesco, particolarmente apprezzate nelle feste e nelle occasioni conviviali per il notevole residuo zuccherino e gli aromi caldi e dolci derivanti dai malti caramello. La luppolatura di Redvolution e il suo maggior grado di amaro rispetto allo standard di questo stile la rendono più bilanciata delle "sorelle" tedesche, tuttavia mantiene un corpo importante. Gli aromi sono complessi e spaziano dalla frutta sotto spirito, alla frutta secca e al caffè. Redvolution è un gioco di parole che suggerisce l'impegno di OTUS nell'interpretare lo stile Bock in chiave contemporanea». [ Alessandro Reali – Mastro birraio di OTUS ]

Otus Redvolution (da 75cl)

€ 9,30

REDVOLUTION TRADITIONAL BOCK FERMENTAZIONE BASSA GRADO ALCOLICO 6.7% COLORE AMBRATO SCURO 35 EBC AMARO 28 IBU AROMA Malto, mou, frutta secca GUSTO Malto e caramello con accenti di caffè   «Le Bock sono birre corpose, fra le più forti nel panorama brassicolo tedesco, particolarmente apprezzate nelle feste e nelle occasioni conviviali per il notevole residuo zuccherino e gli aromi caldi e dolci derivanti dai malti caramello. La luppolatura di Redvolution e il suo maggior grado di amaro rispetto allo standard di questo stile la rendono più bilanciata delle "sorelle" tedesche, tuttavia mantiene un corpo importante. Gli aromi sono complessi e spaziano dalla frutta sotto spirito, alla frutta secca e al caffè. Redvolution è un gioco di parole che suggerisce l'impegno di OTUS nell'interpretare lo stile Bock in chiave contemporanea». [ Alessandro Reali – Mastro birraio di OTUS ]

Otus OS7 (da 33cl)

€ 4,50 € 4,10

OS7 BELGIAN GOLDEN STRONG ALE FERMENTAZIONE ALTA GRADO ALCOLICO 7% COLORE CHIARO 9 EBC AMARO 21 IBU AROMA Frutta e spezie GUSTO Cereali, miele ed erbe «Quello che più mi affascina della competenza brassicola belga è la capacità di produrre birre ad alta gradazione alcolica, incredibilmente complesse, aromatiche ed equilibrate. OS7 si origina dall'ammirazione per le storiche birre brassate nei monasteri del Belgio e la nostra Belgian Golden Strong Ale esprime un'intensa aromaticità: quando la bevo chiudo gli occhi e mi sembra di camminare in frutteti e campi fioriti. L'amaro moderato, la base maltata delicata e il bouquet ricco fanno di OS7 una birra da gustare in ogni occasione. Il grado alcolico medio-elevato "c'è ma non si sente"». [ Alessandro Reali – Mastro birraio di OTUS ]

Otus OS7 (da 75cl)

€ 9,30

OS7 BELGIAN GOLDEN STRONG ALE FERMENTAZIONE ALTA GRADO ALCOLICO 7% COLORE CHIARO 9 EBC AMARO 21 IBU AROMA Frutta e spezie GUSTO Cereali, miele ed erbe «Quello che più mi affascina della competenza brassicola belga è la capacità di produrre birre ad alta gradazione alcolica, incredibilmente complesse, aromatiche ed equilibrate. OS7 si origina dall'ammirazione per le storiche birre brassate nei monasteri del Belgio e la nostra Belgian Golden Strong Ale esprime un'intensa aromaticità: quando la bevo chiudo gli occhi e mi sembra di camminare in frutteti e campi fioriti. L'amaro moderato, la base maltata delicata e il bouquet ricco fanno di OS7 una birra da gustare in ogni occasione. Il grado alcolico medio-elevato "c'è ma non si sente"». [ Alessandro Reali – Mastro birraio di OTUS ]

Otus Australe (da 33cl)

€ 4,50 € 4,10

AUSTRALE PACIFIC IPA FERMENTAZIONE ALTA GRADO ALCOLICO 5.8% COLORE AMBRATO CHIARO 14 EBC AMARO 50 IBU AROMA Frutta tropicale e a bacca rossa, resina (aghi di pino) ed erbe GUSTO Frutta con note di agrumi, spezie e caramello leggero «Mi ha sempre entusiasmato la sperimentazione di nuovi luppoli e amo esplorare le loro potenzialità aromatiche. Nel 2018 volevo creare una Pacific IPA con un ventaglio aromatico più delicato e innovativo rispetto alle classiche "bombe fruttate" prodotte in questo stile. Dopo varie prove ho scelto di utilizzare tre tipi di luppolo: Eureka, Azacca ed Enigma; così è nata Australe. In bocca "si accendono" aromi balsamici, resinosi, erbacei e ovviamente agrumati e fruttati, mentre la base maltata rimanda alle prime IPA britanniche che arrivarono in India circumnavigando l'Africa. Fare birra comporta processi razionali rigorosi, ricerche e verifiche, ma sono convinto che, in fondo, ogni birra tragga origine da un'ispirazione. Australe è nata sognando i tropici». [ Alessandro Reali – Mastro birraio di OTUS ]

Otus Ambranera (da 33cl)

€ 4,50 € 4,10

AMBRANERA OATMEAL STOUT FERMENTAZIONE ALTA GRADO ALCOLICO 5.2% COLORE SCURO 75 EBC AMARO 27 IBU MEDAGLIA D'ORO AL CONCORSO BRUSSELLS BEER CHALLENGE 201 2° CLASSIFICATA CATEGORIA 19 CONCORSO BIRRA DELL’ANNO 2018 MEDAGLIA DI BRONZO CATEGORIA 41 AL CONCORSO EUROPEAN BEER STAR 2019 AROMA Cioccolato, caffè e caffelatte GUSTO Tostato, caramello, caffp, cacao e liquirizia «L'esperienza lavorativa in birrifici inglesi con secoli di storia ha segnato la mia tecnica brassicola. Le birre spillate dal cask con l'antico metodo, che mantiene la birra poco gasata valorizzandone le qualità organolettiche, mi sono rimaste nel cuore. Tra gli ingredienti di quelle mitiche birre scure troviamo l'avena, che le rende "setose", il malto Brown inglese, che conferisce sfumature di caffè, e il Chocolate, altro malto britannico che dona accenti di cacao. Anche la nostra Oatmeal Stout esprime questi aromi tipici, ma è più essenziale, se pur non acquosa e non troppo alcolica. "Less is more" come dicono gli anglosassoni. Ambranera è fra le OTUS più apprezzate dal pubblico e dalle giurie: la prima "cotta" si è classificata al secondo posto nella Categoria 19 del concorso Birra dell'anno 2018 di Rimini. Nel 2019 ha ottenuto la medaglia di bronzo nella Categoria 41 al concorso European Beer Star e la medaglia d'oro nella Categoria Porter Stout al concorso Brussells Beer Challenge ». [ Alessandro Reali – Mastro birraio di OTUS ]

Otus Cuor di pane - GLUTEN FREE (da 33cl)

€ 4,50 € 4,10

CUOR DI PANE HELLES FERMENTAZIONE BASSA GRADO ALCOLICO 5% COLORE CHIARO 8 EBC AMARO 20 IBU SENZA GLUTINE AROMA Miele, crosta di pane, cereali, sentori fruttati ed erbacei GUSTO Crosta di pane, miele e cereali «Ho sempre avuto a cuore i temi ambientali e penso sia necessario pervenire al più presto a un sistema socio-economico che consenta un ricambio organico sostenibile fra uomo e natura. È urgente, possibile, doveroso. Cuor di Pane si origina dalla consapevolezza che le risorse del pianeta non sono infinite e dal desiderio di contribuire alla riduzione degli sprechi alimentari: è prodotta miscelando malto d'orzo con pane invenduto che acquistiamo direttamente dai panifici. Cuor di Pane è una Helles a bassa fermentazione, ovvero una birra chiara e delicata perfetta per ogni occasione. Grazie al processo produttivo innovativo Cuor di Pane è una birra senza glutine ». [ Alessandro Reali – Mastro birraio di OTUS ]

Colossale (da 33 cl)

€ 4,90 € 4,50

BIRRA CON SPEZIE - SAISON ARTIGIANALE FERMENTAZIONE ALTA (presenza di lieviti) GRADO ALCOLICO 5.2% COLORE CHIARO 14 EBC 10 IBU Profilo olfattivo L’aroma è fruttato e agrumato, dato dal lievito e dagli agrumi. Il carattere del luppolo è contenuto e l’amaro è pressoché nullo. Profilo gustativo/tattile In bocca i toni dolci dei malti sono bilanciati dall’amaro gradevole del luppolo, la leggera sapidità data dal sale di Toscana contribuisce ad aumentare la complessità e l’equilibrio. Descrizione Colossale è una birra chiara, speziata con bucce di bergamotto, arancia amara e coriandolo, ed è arricchita con sale di Toscana. La leggera sapidità, data dal sale di Toscana, contribuisce ad aumentarne la pienezza e la complessità. Il sale è l’ingrediente che caratterizza questa birra, un sale antichissimo, noto ai tempi degli Etruschi, fin dal 10 sec. a.C. e apprezzato per la purezza, pari al 99,9% NaCl che lo caratterizza per essere il sale più puro d’Italia. Vengono utilizzati malti di Pils, Vienna e Carared oltre al malto d’avena.  

Colossale (da 75)

€ 9,30

BIRRA CON SPEZIE - SAISON ARTIGIANALE FERMENTAZIONE ALTA (presenza di lieviti) GRADO ALCOLICO 5.2% COLORE CHIARO 14 EBC 10 IBU Profilo olfattivo L’aroma è fruttato e agrumato, dato dal lievito e dagli agrumi. Il carattere del luppolo è contenuto e l’amaro è pressoché nullo. Profilo gustativo/tattile In bocca i toni dolci dei malti sono bilanciati dall’amaro gradevole del luppolo, la leggera sapidità data dal sale di Toscana contribuisce ad aumentare la complessità e l’equilibrio. Descrizione Colossale è una birra chiara, speziata con bucce di bergamotto, arancia amara e coriandolo, ed è arricchita con sale di Toscana. La leggera sapidità, data dal sale di Toscana, contribuisce ad aumentarne la pienezza e la complessità. Il sale è l’ingrediente che caratterizza questa birra, un sale antichissimo, noto ai tempi degli Etruschi, fin dal 10 sec. a.C. e apprezzato per la purezza, pari al 99,9% NaCl che lo caratterizza per essere il sale più puro d’Italia. Vengono utilizzati malti di Pils, Vienna e Carared oltre al malto d’avena.