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Vino rosso Ripasso Valpolicella classico superiore

€ 21,00 € 18,00

Denominazione Valpolicella Ripasso classico superiore Vigneti Mandolari, Bosco, Tondin, Ronchiel, La Costa Corvina 60%, Corvinone 20%, Rondinella 10%, Molinara 7%, Oseleta 3% Vinificazione Vino ottenuto con il metodo del “Ripasso”, questa lavorazione consiste nel far rifermentare il Valpolicella Classico sulle vinacce dell’Amarone e del Recioto per acquisire ulteriori profumi, colore e corpo Affinamento Affinamento in botti di rovere da 26 hl per ca. 18-20 mesi, seguito da altri 6 mesi in bottiglia. Caratteristiche Vino di colore rosso rubino intenso con profumi di sottobosco, amarene e prugne; al palato  presenta un corpo robusto e complesso che stimola le sensazioni olfattive. Servizio e abbinamenti Si abbina magnificamente a piatti saporiti, grigliati di carni miste, arrosti e formaggi di stagionatura media. Da servire ad una temperatura di 18°. Stappare almeno un’ora prima di servirlo Dati analitici Alcool: 14% Vol

Vino rosso Carpanè Corvina Veronese 100%

€ 19,00 € 16,50

Denominazione Carpanè Vigneto Carpanè Corvina 100% Vinificazione Dopo un periodo di surmaturazione naturale in fruttaio di circa 30 giorni, la fermentazione avviene in botti troncoconiche di rovere da 50 hl, per circa 25 giorni. Affinamento Affinamento in barriques per circa 12 mesi, in botti grandi per circa altri 12 mesi e in bottiglia per 6 mesi. Caratteristiche Carpanè esprime in modo armonico le diversità della Valpolicella, nella quale è nato, valorizzando le “irregolarità” emergenti rispetto ai canoni organolettici dei prodotti del territorio. Colore rosso rubino deciso, profumo di fiori e frutti di bosco; al palato offre gradevoli sensazioni erbacee con sapori di spezie e mandorle amare. Servizio e abbinamenti Si abbina con piatti di carni rosse e formaggi a lunga stagionatura. Da servire ad una temperatura di 18°-20°. Stappare almeno due ore prima di servirlo. Dati analitici Alcool: 14,5% Vol

Vino rosso Classico Valpolicella superiore

€ 12,50 € 11,00

Denominazione Valpolicella classico superiore Vigneti Ronchiel, La Costa, Monte Sant'Urbano Corvina 60%, Corvinone 20%, Rondinella 10%, Croatina 7%, Oseleta 3% Vinificazione Vinificato in rosso con circa 15 giorni di macerazione sulle bucce, fermentazione a temperatura naturale Affinamento Affinamento in botti di rovere da 26hl per circa 12 mesi, seguito da altri 3 mesi in bottiglia Caratteristiche Colore rosso rubino carico, vino armonioso, sapido, profumo intenso e gradevole Servizio e abbinamenti Si addice soprattutto ai secondi piatti, prediligendo in particolare gli arrosti, l'agnello al forno e i formaggi di media stagionatura. Servire a 18-20°C. Stappare almeno un'ora prima di servirlo ​​​​​​​ Dati analitici Alcool: 13% Vol

Vino rosso GHEMME DOCG vigna Pelizzane

€ 46,00 € 39,90

Un ettaro d’eccellenza! E’ questa la porzione meglio esposta del nostro vigneto collinare da cui abbiamo creato il nostro primo cru. Queste uve beneficiano di una cura davvero particolare in quanto sono curate, diradate, vendemmiate, vinificate e invecchiate separatamente. L’esposizione a ovest, unita al terreno di tipo argilloso, tipico delle colline di Ghemme concorrono alla produzione di un vino unico la cui complessità ed eleganza riflettono il livello d’esperienza in vinificazione di Torraccia del Piantavigna.

Vino Rosso GHEMME DOCG 2012

€ 29,00 € 24,00

Vitigno: selezione rigorosa di Nebbiolo (90%) e Vespolina (10%), l’uvaggio storico della zona. Zona di produzione: per la versione Riserva, sommità del miglior vigneto di Torraccia del Piantavigna chiamato Ronco dell’Ulivo, nel territorio di Ghemme, con orientamento Est Ovest. Per la versione tradizionale, vigneti in località Punciön. Appezzamento: circa 6 ettari di proprietà. Una filosofia di coltura eco-compatibile riduce al minimo l’impiego di agenti chimici. Composizione del terreno: fluvio-alluvionale argilloso a reazione acida. Forma di allevamento: guyot, per massimizzare l’esposizione alla luce. Resa media per ettaro: circa 55/65 quintali (circa 50 quintali per la versione Riserva). Questa resa limitatissima è ottenuta riducendo le quantità ad un grappolo per tralcio, in modo da concentrare tutti i profumi e i sapori in poca uva, ma di grandissima qualità. Vendemmia: manuale, per preservare l’integrità della buccia, in cassette, nel corso della seconda quindicina di ottobre. Vinificazione: tradizionale con macerazione delle bucce, seguita da fermentazione malolattica. Invecchiamento: almeno 4 anni in botti di rovere francese di Allier di medie dimensioni per la versione Riserva; un minimo di 3 anni per la versione tradizionale. Affinamento: almeno 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. ​​​​​​​ Bottiglia: ispirata ad un’originale del 1904.

Friulano Isonzo del Friuli Colmello di Grotta

€ 12,50 € 10,80

CARATTERISTICHE TECNICHE prima annata di produzione: 1992 numero medio di bottiglie prodotte annualmente: 3.000 zona e comune di produzione: Farra d’Isonzo (Gorizia) uve: Tocai Friulano 100% esposizione e altimetria: 80 m s.l.m. tipologia del terreno: origine alluvionale, ghiaioso, argilloso sistema di allevamento e densità dell’impianto: cappuccina 3.800 ceppi per ettaro età media delle viti in produzione: 30 anni resa per ettaro al raccolto in uva: 8.000/9.000 kg resa per ceppo dedotta: 2,2 kg epoca e conduzione vendemmia: ultima decade di settembre, conduzione del raccolto manuale materiale delle vasche di fermentazione: acciaio inox lieviti impiegati selezionati temperatura di fermentazione: 20° durata della fermentazione: 7-12 giorni Di colore giallo paglierino con leggeri riflessi citrini e dal profumo intenso ed ampio. Ricorda, da giovane, fiori d’acacia e l’origine varietale. Il sapore è asciutto, pieno e caldo, leggermente amarognolo nel retrogusto, ricorda la mandorla, caratteristica tipica della varietà di provenienza.

Collio Pinot Grigio DOC 2015 Colmello di Grotta

€ 12,50 € 10,40

CARATTERISTICHE TECNICHE prima annata di produzione: 1990 numero medio di bottiglie prodotte annualmente: 10.000 zona e comune di produzione: Farra d’Isonzo (Gorizia) uve: Pinot Grigio 100% esposizione e altimetria: 80 m s.l.m. tipologia del terreno: marne e arenarie di origine eocenica (formatesi dal sollevamento dei fondali marini 40 milioni di anni fa) sistema di allevamento e densità dell’impianto: guyot 5.000 ceppi per ettaro età media delle viti in produzione: 30 anni resa per ettaro al raccolto in uva: 9.000 kg resa per ceppo dedotta: 2 kg epoca e conduzione vendemmia: 1a e 3a decade di settembre conduzione del raccolto: manuale materiale delle vasche di fermentazione: acciaio inox lieviti impiegati: selezionati temperatura di fermentazione: 18-20° durata della fermentazione: 7-12 giorni Di colore giallo paglierino, dal profumo floreale e fruttato, delicato, molto fine ed elegante.

Collio Ribolla Gialla Colmello di Grotta

€ 13,50 € 12,00

CARATTERISTICHE TECNICHE prima annata di produzione: 2004 numero medio di bottiglie prodotte annualmente: 13.000 zona e comune di produzione: Farra d’Isonzo (Gorizia) uve: Ribolla Gialla 100% esposizione e altimetria: 110 m s.l.m. tipologia del terreno: marne e arenarie di origine eocenica (formatesi dal sollevamento dei fondali marini 40 milioni di anni fa) sistema di allevamento e densità dell’impianto: guyot 5.500 ceppi per ettaro età media delle viti in produzione: 15 anni resa per ettaro al raccolto in uva: 9.000 kg resa per ceppo dedotta: 1,8-2 kg epoca e conduzione vendemmia: 2a decade di settembre conduzione del raccolto: manuale materiale delle vasche di fermentazione: acciaio inox lieviti impiegati: selezionati temperatura di fermentazione: 18-20° durata della fermentazione: 7-12 giorni Di colore giallo paglierino scarico e dal profumo intenso, floreale e fruttato. Il sapore, fresco e asciutto, è corposo, con una buona permanenza in bocca.

Sauvignon Collio Colmello di Grotta

€ 12,50 € 11,00

CARATTERISTICHE TECNICHE prima annata di produzione: 1997 numero medio di bottiglie prodotte annualmente: 6.600 zona e comune di produzione: Farra d’Isonzo (Gorizia) uve: Chardonnay 60%, Sauvignon 30%, Tocai Friulano 10% esposizione e altimetria: 100 m s.l.m. tipologia del terreno: marne e arenarie di origine eocenica (formatesi dal sollevamento dei fondali marini 40 milioni di anni fa) sistema di allevamento e densità dell’impianto: guyot 5.000 ceppi per ettaro età media delle viti in produzione: 30 anni resa per ettaro al raccolto in uva: 6.000/7.000 kg resa per ceppo dedotta: 1,2-1,4 kg epoca e conduzione vendemmia: 2a e 3a decade di settembre conduzione del raccolto: manuale materiale delle vasche di fermentazione: acciaio inox lieviti impiegati: selezionati temperatura di fermentazione: 18-20° durata della fermentazione e della macerazione pellicolare: 7-18 giorni Di colore giallo paglierino con un profumo intenso, varietale, ricorda il peperone, la pesca ed alcuni frutti tropicali. Il sapore asciutto, ricco di corpo, con buona permanenza in bocca, ricorda, con una certa aromaticità, la provenienza varietale.