Denominazione
Amarone della Valpolicella Riserva
Vigneti Mandolari, Tondin, Bosco, La Costa
Corvina 60%, Corvinone 25%, Rondinella 15%
Vinificazione
Dopo un periodo di surmaturazione naturale in fruttaio che varia dai 90 ai 110 giorni, la pigiatura avviene in botti troncoconiche di rovere da 50 hl. La fermentazione (dove il mosto è per 30-40 giorni a contatto con le bucce) avviene senza l’aggiunta di lieviti grazie all’integrità delle uve
Affinamento
Affinamento in barriques da 350 litri per ca. 36-40 mesi e infine in bottiglia per 6 mesi
Caratteristiche
Colore rosso rubino carico tendente al granato; profumi molto puliti di frutta a bacche, marmellata e ciliegie sotto spirito; regala sapori di vaniglia, spezie, liquirizia e mandorle amare
Servizio e abbinamenti
Si sposa magnificamente con piatti robusti come selvaggina o arrosti, formaggi molto stagionati, ma è anche un ottimo vino da meditazione. Da servire ad una temperatura di 18°-20°. Stappare almeno due ore prima di servirlo
Dati analitici
Alcool: 16% Vol
