Vini speciali da bere, ma anche grappe, brandy, cognac e birre in bottiglia

Vino Rosso GHEMME DOCG 2012

€ 29,00 € 24,00

Vitigno: selezione rigorosa di Nebbiolo (90%) e Vespolina (10%), l’uvaggio storico della zona. Zona di produzione: per la versione Riserva, sommità del miglior vigneto di Torraccia del Piantavigna chiamato Ronco dell’Ulivo, nel territorio di Ghemme, con orientamento Est Ovest. Per la versione tradizionale, vigneti in località Punciön. Appezzamento: circa 6 ettari di proprietà. Una filosofia di coltura eco-compatibile riduce al minimo l’impiego di agenti chimici. Composizione del terreno: fluvio-alluvionale argilloso a reazione acida. Forma di allevamento: guyot, per massimizzare l’esposizione alla luce. Resa media per ettaro: circa 55/65 quintali (circa 50 quintali per la versione Riserva). Questa resa limitatissima è ottenuta riducendo le quantità ad un grappolo per tralcio, in modo da concentrare tutti i profumi e i sapori in poca uva, ma di grandissima qualità. Vendemmia: manuale, per preservare l’integrità della buccia, in cassette, nel corso della seconda quindicina di ottobre. Vinificazione: tradizionale con macerazione delle bucce, seguita da fermentazione malolattica. Invecchiamento: almeno 4 anni in botti di rovere francese di Allier di medie dimensioni per la versione Riserva; un minimo di 3 anni per la versione tradizionale. Affinamento: almeno 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. ​​​​​​​ Bottiglia: ispirata ad un’originale del 1904.

Friulano Isonzo del Friuli Colmello di Grotta

€ 12,50 € 10,80

CARATTERISTICHE TECNICHE prima annata di produzione: 1992 numero medio di bottiglie prodotte annualmente: 3.000 zona e comune di produzione: Farra d’Isonzo (Gorizia) uve: Tocai Friulano 100% esposizione e altimetria: 80 m s.l.m. tipologia del terreno: origine alluvionale, ghiaioso, argilloso sistema di allevamento e densità dell’impianto: cappuccina 3.800 ceppi per ettaro età media delle viti in produzione: 30 anni resa per ettaro al raccolto in uva: 8.000/9.000 kg resa per ceppo dedotta: 2,2 kg epoca e conduzione vendemmia: ultima decade di settembre, conduzione del raccolto manuale materiale delle vasche di fermentazione: acciaio inox lieviti impiegati selezionati temperatura di fermentazione: 20° durata della fermentazione: 7-12 giorni Di colore giallo paglierino con leggeri riflessi citrini e dal profumo intenso ed ampio. Ricorda, da giovane, fiori d’acacia e l’origine varietale. Il sapore è asciutto, pieno e caldo, leggermente amarognolo nel retrogusto, ricorda la mandorla, caratteristica tipica della varietà di provenienza.

Collio Pinot Grigio DOC 2015 Colmello di Grotta

€ 12,50 € 10,40

CARATTERISTICHE TECNICHE prima annata di produzione: 1990 numero medio di bottiglie prodotte annualmente: 10.000 zona e comune di produzione: Farra d’Isonzo (Gorizia) uve: Pinot Grigio 100% esposizione e altimetria: 80 m s.l.m. tipologia del terreno: marne e arenarie di origine eocenica (formatesi dal sollevamento dei fondali marini 40 milioni di anni fa) sistema di allevamento e densità dell’impianto: guyot 5.000 ceppi per ettaro età media delle viti in produzione: 30 anni resa per ettaro al raccolto in uva: 9.000 kg resa per ceppo dedotta: 2 kg epoca e conduzione vendemmia: 1a e 3a decade di settembre conduzione del raccolto: manuale materiale delle vasche di fermentazione: acciaio inox lieviti impiegati: selezionati temperatura di fermentazione: 18-20° durata della fermentazione: 7-12 giorni Di colore giallo paglierino, dal profumo floreale e fruttato, delicato, molto fine ed elegante.

Collio Ribolla Gialla Colmello di Grotta

€ 13,50 € 12,00

CARATTERISTICHE TECNICHE prima annata di produzione: 2004 numero medio di bottiglie prodotte annualmente: 13.000 zona e comune di produzione: Farra d’Isonzo (Gorizia) uve: Ribolla Gialla 100% esposizione e altimetria: 110 m s.l.m. tipologia del terreno: marne e arenarie di origine eocenica (formatesi dal sollevamento dei fondali marini 40 milioni di anni fa) sistema di allevamento e densità dell’impianto: guyot 5.500 ceppi per ettaro età media delle viti in produzione: 15 anni resa per ettaro al raccolto in uva: 9.000 kg resa per ceppo dedotta: 1,8-2 kg epoca e conduzione vendemmia: 2a decade di settembre conduzione del raccolto: manuale materiale delle vasche di fermentazione: acciaio inox lieviti impiegati: selezionati temperatura di fermentazione: 18-20° durata della fermentazione: 7-12 giorni Di colore giallo paglierino scarico e dal profumo intenso, floreale e fruttato. Il sapore, fresco e asciutto, è corposo, con una buona permanenza in bocca.